Courgettes farcies

Posted by Helene on 24 septembre 2011 Laisser un commentaire:

courgettes-farcies-dans-la-cuisine-2011PRÉPARATION : 20 mn • CUISSON : 10 mn + 20 mn + 40 mn • INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes

4 courgettes
2 échalotes
1 gousse d’ail
60 G de lardons fumés
40 G de riz
1 oeuf
3 cuil à soupe de parmesan
huile d’olive, sel, poivre

MATÉRIEL :

1 poêle
1 saladier
1 plat à gratin

Faire cuire le riz 20 mn à l’eau bouillante salée. L’égoutter.
Eplucher et hacher les échalotes.
Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur. Les évider avec une petite cuillère. Hacher la chair obtenue.

Faire fondre les échalotes à la poêle dans de l’huile d’olive, ajouter la chair des courgettes hachées, et remuer pendant quelques minutes.
Faire revenir les lardons à la poêle.

Dans un saladier, mélanger le riz et la fondue échalotes courgettes. ajouter les lardons, l’oeuf, le parmesan et l’ail haché.

Garnir les demi-courgettes avec la farce, les disposer dans un plat huilé.

Faire cuire à four moyen 40 mn environ.

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Chili con carne

Posted by Helene on 6 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 20 mn • CUISSON : 60 mn

INGRÉDIENTS : Pour 8 personnes
800 G de boeuf à braiser
2 cuil. à soupe d’huile
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
30 cl de vin rouge
30 cl de bouillon de boeuf
2 cuil. à soupe de purée de tomate
1 cuil. à soupe de cumin
1 cuil. à café de coriandre
sel, poivre.

1 piment rouge haché
800 G de haricots rouges en boite (égouttés et rincés)
400 G de tomates hachées en boite
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée.

MATÉRIEL :
1 cocotte
1 sauteuse

Couper la viande en lamelles épaisses puis en cubes. Faire chauffer l’huile dans la cocotte, ajouter l’ail et l’oignon hachés et faire fondre pendant 5mn en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et fariner la viande.

Sortir l’oignon et l’ail de la cocotte et faire revenir la viande en remuant avec une cuillère en bois pendant 5 mn. Remettre l’ail et l’oignon. Rajouter le vin et le bouillon en continuant à remuer la viande. Rajouter la purée de tomates, le sel, le poivre et les épices (cumin et coriandre). Faire cuire à feu doux pendant 50 mn.

Dans la sauteuse, faire chauffer l’huile et faire fondre l’oignon, l’ail le poivron ou le piment. Ajouter les haricots rouges et les tomates hachées.

Laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn.

Dans un plat mélanger le contenu de la cocotte avec celui de la sauteuse.
Servir.

CONSEIL : Si vous ne voulez pas un plat trop épicé, remplacez le piment par
un poivron vert ou rouge, et proposez le piment séparément lors du repas.

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Potage de tomates

Posted by Helene on 6 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 10 mn • CUISSON : 30 mn

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
1 Kg de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
10 cl de crème
basilic, sel

MATÉRIEL :
1 sauteuse
1 mixeur

Eplucher l’oignon et l’ail et les hacher grossièrement.

Laver et couper les tomates en morceaux, puis les mixer.

Mettre les tomates, l’ail, l’oignon et le laurier dans la sauteuse. Porter à ébullition en mélangeant bien et en raclant les bords. Cuire à feu moyen pendant 25 mn.

Passer la préparation dans une passoire fine en pressant à l’aide d’une cuillère. Penser à récupérer la préparation restée sur l’extérieur de la passoire.

Remettre dans la sauteuse, ajouter la crème. Mélanger et saler. Reporter à ébullition.

Verser le potage dans les assiettes et parsemer de basilic haché.

CONSEIL : Si les tomates ne sont pas assez goûtées, rajouter du coulis de tomates.

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (4 votes, moyenne : 4,25 sur 5)
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Gratin de chou-fleur

Posted by Helene on 6 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 20 mn • CUISSON : 35 mn

INGRÉDIENTS : pour 4 à 6 personnes
800 G de chou-fleur
120 G de gruyère râpé
beurre, sel, vinaigre
75 cl de sauce Mornay

Sauce Mornay :
75 cl de lait
45 G de beurre
45 G de farine
70 G de gruyère râpé
2 jaunes d’oeuf
3 cuillerée de crème

MATÉRIEL :
1 casserole
1 plat à gratin
1 fouet

Préchauffer le four à 200°.

Préparer le chou-fleur : enlever les feuilles et le diviser en petits bouquets, en enlevant toutes les parties dures. Les laver et les mettre à tremper dans 1 litre d’eau froide additionné d’une cuillerée à soupe de
vinaigre pendant 10 mn. Les rincer.

Mettre le chou-fleur à cuire dans 1 L d’eau salée. Cuire pendant 15 mn.

Pendant ce temps préparer la sauce Mornay :

Faire fondre 45 G de beurre dans une casserole, y ajouter 45 G de farine, bien mélanger, puis ajouter les 75 cl de lait progressivement. Faire cuire à feu doux sans arrêter de mélanger. Ajoutez les 70 G de gruyère râpé, puis hors du feu, les 2 jaunes d’oeuf et la crème.

Bien beurrer le plat à gratin, disposer le chou-fleur, et napper de sauce Mornay. Saupoudrer avec les 120 G de gruyère râpé.

Mettre au four pendant 20 mn.

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (2 votes, moyenne : 3,00 sur 5)
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Velouté à l’oseille

Posted by Helene on 6 mai 2011 1 Commentaire


PRÉPARATION : 10 mn • CUISSON : 40 mn

INGRÉDIENTS : pour 5 personnes
500 G d’oseille
500 G de pommes de terre
1 oignon
15 g de beurre
10 cl de crème
1,5 L de bouillon de volailles (2 cubes)
poivre

MATÉRIEL :
1 sauteuse
1 mixeur

Eplucher l’oignon et le hacher grossièrement.

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Laver l’oseille.

Dans la sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et l’oseille, remuer pendant environ 5 mn. Ajouter le bouillon de volaille, puis les pommes de terre. Poivrer. Faire cuire à feu doux pendant environ 35 mn.

Mixer puis ajouter les 10 cl de crème, et mixer à nouveau. Saler si nécessaire.

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (4 votes, moyenne : 4,25 sur 5)
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Velouté de courgettes

Posted by Helene on 6 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 10 mn • CUISSON : 25 mn

INGRÉDIENTS : pour 3 personnes
2 courgettes
10 cl de crème
50 cl de bouillon de volaille (1 cube)
ciboulette
poivre, sel

MATÉRIEL :
1 sauteuse
1 mixeur

Eplucher les courgettes et les couper en morceaux. Porter le bouillon de volaille à ébullition et y mettre les morceaux de courgettes. Faire cuire à petit feu 25 mn.

Mixer puis ajouter la crème. Mixer à nouveau. Saler et poivrer selon votre goût.

Parsemer de ciboulette coupée. Servir chaud.

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (4 votes, moyenne : 3,00 sur 5)
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Soupe de poivrons

Posted by Helene on 5 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 10 mn • CUISSON : 20 mn

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
3 Poivrons
2 oignons
75 cl de bouillon de volaille ( 1 cube)
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 brindille de thym
1 cuil. à café de sucre
10 G de beurre
Sel

MATÉRIEL :
1 sauteuse
1 mixeur

Peler les poivrons et les couper en lanières. Eplucher les oignons et les couper.

Faire chauffer l’huile dans la sauteuse et faire revenir les oignons quelques minutes à feu doux, en les remuant, sans les colorer. Ajouter les poivrons et le thym. Laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Ajouter le bouillon de volaille et le sucre. Couvrir et laisser frémir 15 mn.

Mixer, ajouter le beurre froid, remixer. Saler.

Servir chaud ou froid. La couleur des poivrons détermine la couleur de la soupe.

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (2 votes, moyenne : 2,50 sur 5)
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