Cheesecake au citron et son coulis de framboises

Posted by Pauline on 23 mai 2011 Laisser un commentaire:

cheescake au citron et son coulis de framboises
PRÉPARATION : 30 mn • REPOS : 12 H CUISSON : pas de cuisson

INGRÉDIENTS :
pour la base : 

250g de Bastogne ou de spéculos
120g de beurre fondu

pour la crème :
2 œufs
80g de sucre
3 feuilles de gélatine
450 g (soit 3 paquets) de Philadelphia Cream Cheese
le jus d’1 citron
le zeste de 2 citron
200 ml de crème fraîche

pour le coulis :
500g de framboises
20 g de sucre glace
2 càs de jus de citron

MATÉRIEL :

1 cercle ou un moule rond de 24 cm

1 saladier

1 fouet
1 mixeur à main

Faire fondre le beurre. Émietter les gâteaux et les mélanger avec le beurre fondu. Mettre ce mélange au fond du moule, bien   en faisant remonter les bords. Réserver.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol. Battre les blancs en neige.
Dans un saladier, mélanger le sucre, les jaunes d’œufs et le zeste. Dans un saladier à part, mélanger le fromage frais pour bien l’assouplir. Puis, l’incorporer au mélange sucre et œufs. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Chauffer le jus de citron dans une casserole et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Remuer. Laisser tiédir. Ajouter au mélange précédent.
Incorporer les blancs d’œufs montés en neige avec une spatule. Verser dans le moule.
Mettre au frais pendant 12 heures.

Avant de servir, mixer les framboises avec le citron et le sucre glace et servir avec le cheesecake.

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Gratin de pommes de terre au roquefort

Posted by Helene on 6 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 30 mn • CUISSON : 1 H 15

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
1 Kg de pommes de terre
1 oignon
4 gousses d’ail
2 branches de thym frais
160 G de roquefort
5 jaunes d’oeufs
30 cl de crème
100 G de beurre
sel, poivre

MATÉRIEL :
1 plat à gratin
1 casserole
1 saladier, 1 fouet

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en tranches fines (2 mm d’épaisseur environ)

Eplucher l’oignon et l’ail, et les hacher finement.

Dans un saladier, mélanger au fouet 4 jaunes d’oeufs avec 20 cl de crème. Ajouter les pommes de terre, l’oignon et l’ail, le thym, le sel et le poivre. Ajouter 130 G de roquefort en l’effritant. Mélanger.

Beurrer un plat à gratin, y mettre le mélange de pommes de terre. Parsemer le dessus de petits morceaux de beurre. Recouvrir d’une feuille d’aluminium et enfourner. Cuire pendant 1 H.

Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de crème avec 50 G de beurre et 30 G de roquefort en remuant avec un fouet. Retirer du feu, laisser tiédir.

Ajouter le jaune d’oeuf en fouettant.

Retirer la feuille d’aluminium et verser le mélanger sur les pommes de terre. Remettre au four pendant 15 mn pour bien dorer. Servir aussitôt.

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La tartiflette

Posted by Helene on 5 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 30 mn • CUISSON : 1 H 15

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
750 G de pommes de terre
1 oignon
8 cuil. à soupe de vin blanc
4 cuil. à soupe de bouillon de volaille
225 G de reblochon
100 G de lardons fumés
40 cl de crème
20 G de beurre
Beaufort râpé
sel, poivre

MATÉRIEL :
1 plat à gratin
1 casserole
1 saladier

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans 1 litre d’eau salée. Faire bouillir pendant 30 mn environ.

Eplucher l’oignon et le hacher finement. Le faire revenir dans le beurre pendant quelques mn. Verser le vin blanc et faire bouillir 10 mn.

Eplucher l’oignon et l’ail, et les hacher finement.

Préchauffer le four à 220°.

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Dans un saladier les mélanger délicatement avec les lardons et le mélange oignons-vin blanc.

Mettre le tout dans un plat à gratin.

Enlever la croûte du Reblochon, le couper en morceaux et le mettre à fondre dans un plat au four.

Fouetter la crème. Avec un mixeur, mélanger le Reblochon fondu et le bouillon de volaille. Ajouter la crème fouettée. Saler et poivrer. Verser le mélange sur les pommes de terre.

Parsemer de Beaufort râpé, et mettre au four 10 à 15 mn jusqu’à coloration.

Servir bien chaud.

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Gratin de pommes de terre au cantal

Posted by Helene on 5 mai 2011 Laisser un commentaire:


PRÉPARATION : 10 mn • CUISSON : 35 mn

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
1 Kg de pommes de terre
30 cl de crème
50 G de beurre
200 G de fromage de Cantal
sel, poivre, muscade

MATÉRIEL :
1 plat à gratin
1 casserole

Eplucher les pommes de terre, les laver et les cuire à l’eau salée 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer le plat à gratin.

Dès que les pommes de terre sont cuites, les dessécher quelques instants dans la casserole, puis les mettre dans le plat à gratin, et les écraser doucement avec une fourchette. Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche puis la verser sur les pommes de terre. Emietter le fromage et le mettre sur la préparation.

Enfourner et mettre à gratiner 5 mn environ.

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