INGRÉDIENTS :

230 G de farine
120 G de sucre
130 G de beurre de baratte demi-sel ramolli
1 oeuf
1/ 2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

MATÉRIEL :

2 plaques

CONSERVATION : plusieurs jours

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et le sel. Ajouter l’oeuf et malaxer pendant quelques minutes. Verser la farine et la levure et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Mettre la pâte en boule, l’envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur 1 heure.

Couper la pâte en trois morceaux, les façonner en boudins et les couper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Les déposer sur les plaques beurrées et remettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 200 ° et enfourner les plaques et cuire pendant 10 mn.

Quand les galettes sont froides, les mettre dans une boîte hermétique.
Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Palmiers pur beurre
• Gâteau basque aux framboises
• Tarte aux pommes glace royale
• Flan parisien
• Le véritable kouign amann de Douarnenez

Pour la confiture de « framboises-pépins »
250 g de framboises
125 g de sucre gélifiant
1 citron

Pour les macarons
3 blancs d’œufs
210 g de sucre glace
125 g de poudre d’amande
30 g de sucre en poudre
Quelques goutes de colorant alimentaire rouge

Matériel
2 plaques à pâtisserie identiques
un robot (type blender)
un batteur
un tamis
une balance
papier sulfurisé
une poche à douille + douille lisse
une spatule en plastique
une terrine

Préparer la confiture de framboise
Mettre les framboises dans le bol du robot et mixer pendant 5 bonnes minutes pour que les pépins soient broyés. Ajouter le sucre et continuer de mixer pendant 30 secondes.

Verser la purée de framboise dans une casserole, porter à ébullition puis laisser bouillir pendant 3 minutes.

Retirer la casserole du feu et ajouter le jus du citron. Laisser refroidir. Cette confiture se conservera ensuite au réfrigérateur.

Préparer les macarons
Mixer très finement le sucre glace et la poudre d’amande. Tamiser. Répéter cette opération plusieurs fois. Il est important que le mélange soit le plus fin possible.

Fouetter les blancs en neige ferme en y ajoutant le sucre en poudre en trois fois. Ajouter le colorant.
(note 1 : pour optimiser la réussite des macarons, il est conseillé de « préparer » à l’avance les blancs d’œufs, c’est-à-dire de les séparer des jaunes quelques jours auparavant et de les garder au frais au réfrigérateur)
(note 2 : le colorant aura tendance à s’affadir à la cuisson)

Incorporer délicatement et en plusieurs fois le mélange sucre glace/poudre d’amande en veillant à ne pas casser les blancs d’œufs, c’est-à-dire en ramenant à l’aide de la spatule en plastique l’appareil du milieu de la terrine vers les bords tout en faisant tourner la terrine d’un quart de tour. On obtient une pâte un peu coulante et lisse.

Préchauffer le four à 250°C.

Mettre deux plaques l’une sur l’autre et une feuille de papier sulfurisé sur la deuxième. Verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse n°8 pour faire des petits macarons (2 cm de diamètre) et n°12 pour des gros (7 cm de diamètre).

Former les macarons à intervalles réguliers et en quinconce. Attention les petits dômes vont s’étaler un peu. Quand la plaque est complète, si besoin, la taper très légèrement sur le plan de travail, cela permettra aux macarons de se lisser sur le dessus.

Laisser-les reposer un quart d’heure à température ambiante, une petit croûte va ainsi se former sur le dessus. Éviter une pièce humide.

Puis enfourner les plaques et baisser immédiatement la température à 180°C. Faire cuire 12 minutes pour des petits macarons, 15 à 20 minutes pour des macarons plus gros. Au bout d’environ 6 minutes, vous devez voir se former la fameuse collerette propres aux macarons.

Quand les macarons sont cuits, sortir la double plaque. Mettre un peu d’eau dans un verre et, en le soulevant légèrement, faire couler un peu d’eau sous le papier sulfurisé : la vapeur produite permet de détacher plus facilement les macarons. Les laisser refroidir.

Coller les coques de macarons deux à deux avec une cuillère de confiture de framboise.

(note 3 : les macarons sont bien meilleurs quand ils ont reposé 24 heures au réfrigérateur avant dégustation)Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Tarte rhubarbe fraise
• Tarte aux abricots
• Tarte à la rhubarbe
• Easter cupcakes
• Amelia’s Pink cupcakes

Allumer le four à 200°C.

Mélanger le beurre, le sucre et l’oeuf. Incorporer la farine à la spatule. Puis ajouter la banane coupée en petits morceaux, les pépites de chocolat et le lait.

Disposer en petites boules sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson. Cuire environ 10 mn.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Cookies fruits rouges et chocolat blanc
• The Banoffee Pie
• Macarons à la framboise
• Tarte rhubarbe fraise
• Lemon crumble biscuits

100 G de sucre
100 G de beurre salé fondu
1 sachet de sucre vanillé
150 G de farine
100 G de pépites de chocolat blanc
100 G de fruits rouges secs
1 CS de lait
1,5 CC de levure chimique
1 CC de miel

Allumer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre, y ajouter ensuite le miel. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, les fruits rouges et les pépites de chocolat blanc. Incorporer ensuite le beurre fondu à la spatule. Puis ajouter le lait.

Faire des petites boules à la main et les disposer sur plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Aplatir légèrement les petites boules. Bien espacer les cookies car ils grossissent lors de la cuisson. Cuire environ 10 mn.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Cookies au chocolat et à la banane
• Easter cupcakes
• Panettone aux fruits rouges
• Muffins aux fruits rouges
• Le gâteau chaud aux pommes

PRÉPARATION : 10mn CUISSON : 50mn

INGRÉDIENTS pour 23 biscuits:
225 g de farine
100 g de beurre
175 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
le zeste de 2 citrons

Mélanger à la main le beurre à la farine jusqu’à obtenir une pâte friable. Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et les zestes de citron. Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte. Laisser reposer au frigo 30 mn.
Disposer des petites boules de pâte sur les plaques graissées du four. Appuyer avec une fourchette pour le décor. Cuire 15 minutes.

Lemon Curd

PRÉPARATION : 15 mn

INGRÉDIENTS :
4 zestes de citron, et le jus de 4 citrons
4 œufs
325 g de sucre
225 g de beurre
1 c à soupe de maizena

Mélanger les œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron, le beurre et la maïzena. Mettre sur le feu et fouetter pendant 7 à 9 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir une heure puis conserver au frigo.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Glace Lemon curd
• Amelia’s Pink cupcakes
• Easter cupcakes
• Flan parisien
• Galettes bretonnes pur beurre