INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
1 Kg de pommes de terre
1 oignon
4 gousses d’ail
2 branches de thym frais
160 G de roquefort
5 jaunes d’oeufs
30 cl de crème
100 G de beurre
sel, poivre

MATÉRIEL :
1 plat à gratin
1 casserole
1 saladier, 1 fouet

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en tranches fines (2 mm d’épaisseur environ)

Eplucher l’oignon et l’ail, et les hacher finement.

Dans un saladier, mélanger au fouet 4 jaunes d’oeufs avec 20 cl de crème. Ajouter les pommes de terre, l’oignon et l’ail, le thym, le sel et le poivre. Ajouter 130 G de roquefort en l’effritant. Mélanger.

Beurrer un plat à gratin, y mettre le mélange de pommes de terre. Parsemer le dessus de petits morceaux de beurre. Recouvrir d’une feuille d’aluminium et enfourner. Cuire pendant 1 H.

Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de crème avec 50 G de beurre et 30 G de roquefort en remuant avec un fouet. Retirer du feu, laisser tiédir.

Ajouter le jaune d’oeuf en fouettant.

Retirer la feuille d’aluminium et verser le mélanger sur les pommes de terre. Remettre au four pendant 15 mn pour bien dorer. Servir aussitôt.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Gratin de pommes de terre au cantal
• La tartiflette
• Potage Parmentier poireaux pommes de terre
• Velouté à l’oseille
• Gratin de chou-fleur

INGRÉDIENTS : pour 4 à 6 personnes
800 G de chou-fleur
120 G de gruyère râpé
beurre, sel, vinaigre
75 cl de sauce Mornay

Sauce Mornay :
75 cl de lait
45 G de beurre
45 G de farine
70 G de gruyère râpé
2 jaunes d’oeuf
3 cuillerée de crème

MATÉRIEL :
1 casserole
1 plat à gratin
1 fouet

Préchauffer le four à 200°.

Préparer le chou-fleur : enlever les feuilles et le diviser en petits bouquets, en enlevant toutes les parties dures. Les laver et les mettre à tremper dans 1 litre d’eau froide additionné d’une cuillerée à soupe de
vinaigre pendant 10 mn. Les rincer.

Mettre le chou-fleur à cuire dans 1 L d’eau salée. Cuire pendant 15 mn.

Pendant ce temps préparer la sauce Mornay :

Faire fondre 45 G de beurre dans une casserole, y ajouter 45 G de farine, bien mélanger, puis ajouter les 75 cl de lait progressivement. Faire cuire à feu doux sans arrêter de mélanger. Ajoutez les 70 G de gruyère râpé, puis hors du feu, les 2 jaunes d’oeuf et la crème.

Bien beurrer le plat à gratin, disposer le chou-fleur, et napper de sauce Mornay. Saupoudrer avec les 120 G de gruyère râpé.

Mettre au four pendant 20 mn.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Lasagnes aux deux saumons
• Gratin de pommes de terre au cantal
• Gratin de pommes de terre au roquefort
• La tartiflette
• Tarte rhubarbe fraise

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
750 G de pommes de terre
1 oignon
8 cuil. à soupe de vin blanc
4 cuil. à soupe de bouillon de volaille
225 G de reblochon
100 G de lardons fumés
40 cl de crème
20 G de beurre
Beaufort râpé
sel, poivre

MATÉRIEL :
1 plat à gratin
1 casserole
1 saladier

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans 1 litre d’eau salée. Faire bouillir pendant 30 mn environ.

Eplucher l’oignon et le hacher finement. Le faire revenir dans le beurre pendant quelques mn. Verser le vin blanc et faire bouillir 10 mn.

Eplucher l’oignon et l’ail, et les hacher finement.

Préchauffer le four à 220°.

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Dans un saladier les mélanger délicatement avec les lardons et le mélange oignons-vin blanc.

Mettre le tout dans un plat à gratin.

Enlever la croûte du Reblochon, le couper en morceaux et le mettre à fondre dans un plat au four.

Fouetter la crème. Avec un mixeur, mélanger le Reblochon fondu et le bouillon de volaille. Ajouter la crème fouettée. Saler et poivrer. Verser le mélange sur les pommes de terre.

Parsemer de Beaufort râpé, et mettre au four 10 à 15 mn jusqu’à coloration.

Servir bien chaud.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Gratin de pommes de terre au roquefort
• Gratin de pommes de terre au cantal
• Velouté à l’oseille
• Potage Parmentier poireaux pommes de terre
• Potage de tomates

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
1 Kg de pommes de terre
30 cl de crème
50 G de beurre
200 G de fromage de Cantal
sel, poivre, muscade

MATÉRIEL :
1 plat à gratin
1 casserole

Eplucher les pommes de terre, les laver et les cuire à l’eau salée 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer le plat à gratin.

Dès que les pommes de terre sont cuites, les dessécher quelques instants dans la casserole, puis les mettre dans le plat à gratin, et les écraser doucement avec une fourchette. Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche puis la verser sur les pommes de terre. Emietter le fromage et le mettre sur la préparation.

Enfourner et mettre à gratiner 5 mn environ.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Gratin de pommes de terre au roquefort
• La tartiflette
• Potage Parmentier poireaux pommes de terre
• Velouté à l’oseille
• Gratin de chou-fleur

Ingrédients :
4 tranches de saumon fumé
300 g de saumon frais
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge
30 g de beurre
4 petits oignons (ou 2 gros oignons)
10 champignons de Paris
20 cl de vin blanc sec
25 cl de coulis de tomate nature
250 g de mozzarella
Gruyère râpé
1 cuillerées à soupe d’aneth
Sel et poivre
Feuilles de lasagne

Pour la sauce béchamel :
30 g de beurre
30 g de farine
1/2 l de lait

Préparation :
Faire revenir quelques minutes dans une sauteuse le saumon frais de façon à pouvoir l’émietter par la suite. Saler, poivrer. Puis réserver*.

Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux. Eplucher, nettoyer et couper en tranches les champignons de Paris. Dans la même sauteuse ayant servi à cuire le saumon, faire revenir l’oignon à feu moyen dans le beurre et l’huile, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Augmenter le feu et déglacer avec le vin blanc jusqu’à évaporation quasi-totale. Ajouter ensuite les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que toute l’eau des champignons soit évaporée. Assaisonner d’un peu de sel et de poivre. Baisser le feu, ajouter le coulis de tomate ainsi que l’aneth. Bien mélanger puis laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu. Réserver*.

Préparer la sauce béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Tourner énergiquement à feu vif de façon à obtenir un roux blanc. Ajouter petit à petit le lait froid, bien mélanger le roux avec le lait. Faire cuire quelques minutes. Ajouter du sel et du poivre.

Préparer autour de vous tous les éléments qui vont servir à monter les lasagnes. Couper la mozzarella en tranches pas trop fines. Allumer le four à 200°C.

Dans un plat à gratin, répartir la moitié de la béchamel. Etaler une couche de pâte. Ajouter ensuite une couche du mélange champignons/tomate, puis les tranches de saumon fumé et le saumon frais émietté. Terminer par les tranches de mozzarella. Remettre une couche de pâte et alterner à nouveau les différentes couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâtes que vous recouvrez avec le reste de sauce béchamel. Parsemer de fromage râpé.

Enfourner et faire cuire de 30 à 35 minutes, jusqu’à obtention d’une belle croûte dorée. Vérifier la cuisson des pâtes de temps en temps en plantant un petit couteau pointu au centre du plat. Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

(*réserver : mettre de côté, en attente)Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Estouffade de boeuf
• Gratin de chou-fleur
• Gratin de pommes de terre au roquefort
• La tartiflette
• Gratin de pommes de terre au cantal