INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
1 Kg de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
10 cl de crème
basilic, sel

MATÉRIEL :
1 sauteuse
1 mixeur

Eplucher l’oignon et l’ail et les hacher grossièrement.

Laver et couper les tomates en morceaux, puis les mixer.

Mettre les tomates, l’ail, l’oignon et le laurier dans la sauteuse. Porter à ébullition en mélangeant bien et en raclant les bords. Cuire à feu moyen pendant 25 mn.

Passer la préparation dans une passoire fine en pressant à l’aide d’une cuillère. Penser à récupérer la préparation restée sur l’extérieur de la passoire.

Remettre dans la sauteuse, ajouter la crème. Mélanger et saler. Reporter à ébullition.

Verser le potage dans les assiettes et parsemer de basilic haché.

CONSEIL : Si les tomates ne sont pas assez goûtées, rajouter du coulis de tomates.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Chili con carne
• Velouté à l’oseille
• Velouté de courgettes
• Soupe de poivrons
• Estouffade de boeuf

INGRÉDIENTS : pour 5 personnes
500 G d’oseille
500 G de pommes de terre
1 oignon
15 g de beurre
10 cl de crème
1,5 L de bouillon de volailles (2 cubes)
poivre

MATÉRIEL :
1 sauteuse
1 mixeur

Eplucher l’oignon et le hacher grossièrement.

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Laver l’oseille.

Dans la sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et l’oseille, remuer pendant environ 5 mn. Ajouter le bouillon de volaille, puis les pommes de terre. Poivrer. Faire cuire à feu doux pendant environ 35 mn.

Mixer puis ajouter les 10 cl de crème, et mixer à nouveau. Saler si nécessaire.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Velouté de courgettes
• La tartiflette
• Potage de tomates
• Soupe de poivrons
• Chili con carne

INGRÉDIENTS : pour 3 personnes
2 courgettes
10 cl de crème
50 cl de bouillon de volaille (1 cube)
ciboulette
poivre, sel

MATÉRIEL :
1 sauteuse
1 mixeur

Eplucher les courgettes et les couper en morceaux. Porter le bouillon de volaille à ébullition et y mettre les morceaux de courgettes. Faire cuire à petit feu 25 mn.

Mixer puis ajouter la crème. Mixer à nouveau. Saler et poivrer selon votre goût.

Parsemer de ciboulette coupée. Servir chaud.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Velouté à l’oseille
• Soupe de poivrons
• La tartiflette
• Potage de tomates
• Caille rôtie aux petits légumes

INGRÉDIENTS : pour 6 personnes
Pâte brisée :
250 G de farine
125 G de beurre mou
1 jaune d’oeuf
1 c à café de sel fin, eau

200 G de lardons fumés
3 oeufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide
beurre,
1 c à café de muscade,
sel, poivre

MATÉRIEL :
1 poêle
1 moule à tarte de 26 cm

• Préparer la pâte brisée :
Dans un saladier mettre la farine, creuser une fontaine au centre et poser le sel, le jaune d’oeuf, le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger avec les doigts en incorporant l’eau progressivement. Faire une boule avec la pâte et la mettre à reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 220°.

Bien beurrer le moule à tarte. Etaler la pâte brisée à 3 mn d’épaisseur environ. La mettre dans le moule, puis au réfrigérateur.

Dans un saladier, casser les les 3 oeufs, y ajouter les 2 jaunes et battre l’ensemble à la fourchette. Ajouter le lait, la crème, le poivre, le sel et la muscade. Mélanger.

Dans la poêle faire revenir les lardons avec un peu de beurre, les égoutter.

Sortir le moule à tarte du réfrigérateur. Garnir la pâte avec les lardons, puis verser dessus le mélange oeufs crème passé à la passoire.

Mettre au four pendant 5 mn à 220°, puis 25 mn à 180° jusqu’à ce que la quiche soit dorée.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Tarte rhubarbe fraise
• Tarte aux pommes glace royale
• Tarte à la rhubarbe
• Gâteau basque aux framboises
• Le véritable gâteau breton

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
3 Poivrons
2 oignons
75 cl de bouillon de volaille ( 1 cube)
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 brindille de thym
1 cuil. à café de sucre
10 G de beurre
Sel

MATÉRIEL :
1 sauteuse
1 mixeur

Peler les poivrons et les couper en lanières. Eplucher les oignons et les couper.

Faire chauffer l’huile dans la sauteuse et faire revenir les oignons quelques minutes à feu doux, en les remuant, sans les colorer. Ajouter les poivrons et le thym. Laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Ajouter le bouillon de volaille et le sucre. Couvrir et laisser frémir 15 mn.

Mixer, ajouter le beurre froid, remixer. Saler.

Servir chaud ou froid. La couleur des poivrons détermine la couleur de la soupe.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Velouté à l’oseille
• Velouté de courgettes
• Chili con carne
• Estouffade de boeuf
• Poivrons farcis

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
3 blancs de poireaux
400 G de pommes de terre
20 g de beurre
10 cl de crème
sel

MATÉRIEL :
1 casserole
1 mixeur, 1 fouet

Eplucher les pommes de terres, les laver et les couper en quatre.

Laver les blancs de poireaux et les couper en rondelles de 2 cm environ.

Faire fondre le beurre dans la casserole, à feu très doux, ajouter les poireaux et les faire revenir en remuant pendant 5 mn environ.

Ajouter 1 litre d’eau et deux cuillères à café de sel. Laisser cuire 10 mn.
Ajouter les pommes de terre. Mettre un couvercle (laisser une petite ouverture pour éviter les débordements d’eau) et faire bouillir doucement 30 mn.

Enlever la casserole du feu et mixer. Refaire bouillir et ajouter la crème hors du feu en remuant bien avec un fouet.

Rajouter un peu de beurre avant de servir.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Gratin de pommes de terre au roquefort
• La tartiflette
• Gratin de pommes de terre au cantal
• Velouté à l’oseille
• Le gâteau chaud aux pommes