Dans la cuisine, des recettes faciles à la portée de toutes (et de tous) » entrée

Dans la cuisine, le potage Parmentier poireaux pommes de terre

helene — Fri, 10 Oct 2008 10:38:34 +0000

PREPARATION : 10 mn • CUISSON : 45 mn

INGREDIENTS : pour 4 personnes
3 blancs de poireaux
400 G de pommes de terre
20 g de beurre
10 cl de crème
sel

MATERIEL :
1 casserole
1 mixeur, 1 fouet

Eplucher les pommes de terres, les laver et les couper en quatre.

Laver les blancs de poireaux et les couper en rondelles de 2 cm environ.

Faire fondre le beurre dans la casserole, à feu très doux, ajouter les poireaux et les faire revenir en remuant pendant 5 mn environ.

Ajouter 1 litre d’eau et deux cuillères à café de sel. Laisser cuire 10 mn.
Ajouter les pommes de terre. Mettre un couvercle (laisser une petite ouverture pour éviter les débordements d’eau) et faire bouillir doucement 30 mn.

Enlever la casserole du feu et mixer. Refaire bouillir et ajouter la crème hors du feu en remuant bien avec un fouet.

Rajouter un peu de beurre avant de servir.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

Dans la cuisine, soupe de poivrons

helene — Wed, 01 Oct 2008 16:48:01 +0000

PREPARATION : 10 mn • CUISSON : 20 mn

INGREDIENTS : pour 4 personnes
3 Poivrons
2 oignons
75 cl de bouillon de volaille ( 1 cube)
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 brindille de thym
1 cuil. à café de sucre
10 G de beurre
Sel

MATERIEL :
1 sauteuse
1 mixeur

Peler les poivrons et les couper en lanières. Eplucher les oignons et les couper.

Faire chauffer l’huile dans la sauteuse et faire revenir les oignons quelques minutes à feu doux, en les remuant, sans les colorer. Ajouter les poivrons et le thym. Laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Ajouter le bouillon de volaille et le sucre. Couvrir et laisser frémir 15 mn.

Mixer, ajouter le beurre froid, remixer. Saler.

Servir chaud ou froid. La couleur des poivrons détermine la couleur de la soupe.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

Dans la cuisine, la quiche lorraine

helene — Thu, 25 Sep 2008 07:37:44 +0000

PREPARATION : 10 mn + 10 mn pour la pâte brisée • REPOS : 1 H pour la pâte brisée • CUISSON : 30 mn

INGREDIENTS : pour 6 personnes

Pâte brisée :
250 G de farine
125 G de beurre mou
1 jaune d’oeuf
1 c à café de sel fin, eau

200 G de lardons fumés
3 oeufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide
beurre,
1 c à café de muscade,
sel, poivre

MATERIEL :

1 poêle
1 moule à tarte de 26 cm

• Préparer la pâte brisée :
Dans un saladier mettre la farine, creuser une fontaine au centre et poser le sel, le jaune d’oeuf, le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger avec les doigts en incorporant l’eau progressivement. Faire une boule avec la pâte et la mettre à reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 220°.

Bien beurrer le moule à tarte. Etaler la pâte brisée à 3 mn d’épaisseur environ. La mettre dans le moule, puis au réfrigérateur.

Dans un saladier, casser les les 3 oeufs, y ajouter les 2 jaunes et battre l’ensemble à la fourchette. Ajouter le lait, la crème, le poivre, le sel et la muscade. Mélanger.

Dans la poêle faire revenir les lardons avec un peu de beurre, les égoutter.

Sortir le moule à tarte du réfrigérateur. Garnir la pâte avec les lardons, puis verser dessus le mélange oeufs crème passé à la passoire.

Mettre au four pendant 5 mn à 220°, puis 25 mn à 180° jusqu’à ce que la quiche soit dorée.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

Dans la cuisine, lasagnes aux deux saumons

coxinelle — Mon, 22 Sep 2008 08:12:14 +0000

PREPARATION : 20 mn • CUISSON : 35 mn

Ingrédients :

4 tranches de saumon fumé
300 g de saumon frais
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge
30 g de beurre
4 petits oignons (ou 2 gros oignons)
10 champignons de Paris
20 cl de vin blanc sec
25 cl de coulis de tomate nature
250 g de mozzarella
Gruyère râpé
1 cuillerées à soupe d’aneth
Sel et poivre
Feuilles de lasagne

Pour la sauce béchamel :
30 g de beurre
30 g de farine
1/2 l de lait

Préparation

Faire revenir quelques minutes dans une sauteuse le saumon frais de façon à pouvoir l’émietter par la suite. Saler, poivrer. Puis réserver*.

Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux. Eplucher, nettoyer et couper en tranches les champignons de Paris. Dans la même sauteuse ayant servi à cuire le saumon, faire revenir l’oignon à feu moyen dans le beurre et l’huile, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Augmenter le feu et déglacer avec le vin blanc jusqu’à évaporation quasi-totale. Ajouter ensuite les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que toute l’eau des champignons soit évaporée. Assaisonner d’un peu de sel et de poivre. Baisser le feu, ajouter le coulis de tomate ainsi que l’aneth. Bien mélanger puis laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu. Réserver*.

Préparer la sauce béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Tourner énergiquement à feu vif de façon à obtenir un roux blanc. Ajouter petit à petit le lait froid, bien mélanger le roux avec le lait. Faire cuire quelques minutes. Ajouter du sel et du poivre.

Préparer autour de vous tous les éléments qui vont servir à monter les lasagnes. Couper la mozzarella en tranches pas trop fines. Allumer le four à 200°C.

Dans un plat à gratin, répartir la moitié de la béchamel. Etaler une couche de pâte. Ajouter ensuite une couche du mélange champignons/tomate, puis les tranches de saumon fumé et le saumon frais émietté. Terminer par les tranches de mozzarella. Remettre une couche de pâte et alterner à nouveau les différentes couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâtes que vous recouvrez avec le reste de sauce béchamel. Parsemer de fromage râpé.

Enfourner et faire cuire de 30 à 35 minutes, jusqu’à obtention d’une belle croûte dorée. Vérifier la cuisson des pâtes de temps en temps en plantant un petit couteau pointu au centre du plat. Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

(*réserver : mettre de côté, en attente)Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

Dans la cuisine, la tartiflette

helene — Wed, 17 Sep 2008 10:12:33 +0000

PREPARATION : 30 mn • CUISSON : 1 H 15

INGREDIENTS : pour 4 personnes

750 G de pommes de terre
1 oignon
8 cuil. à soupe de vin blanc
4 cuil. à soupe de bouillon de volaille
225 G de reblochon
100 G de lardons fumés
40 cl de crème
20 G de beurre
Beaufort râpé
sel, poivre

MATERIEL :

1 plat à gratin
1 casserole
1 saladier

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans 1 litre d’eau salée. Faire bouillir pendant 30 mn environ.

Eplucher l’oignon et le hacher finement. Le faire revenir dans le beurre pendant quelques mn. Verser le vin blanc et faire bouillir 10 mn.

Eplucher l’oignon et l’ail, et les hacher finement.

Préchauffer le four à 220°.

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Dans un saladier les mélanger délicatement avec les lardons et le mélange oignons-vin blanc.

Mettre le tout dans un plat à gratin.

Enlever la croûte du Reblochon, le couper en morceaux et le mettre à fondre dans un plat au four.

Fouetter la crème. Avec un mixeur, mélanger le Reblochon fondu et le bouillon de volaille. Ajouter la crème fouettée. Saler et poivrer. Verser le mélange sur les pommes de terre.

Parsemer de Beaufort râpé, et mettre au four 10 à 15 mn jusqu’à coloration.

Servir bien chaud.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

Dans la cuisine, velouté de courgettes

helene — Tue, 16 Sep 2008 09:08:56 +0000

PREPARATION : 10 mn • CUISSON : 25 mn

INGREDIENTS : pour 3 personnes

2 courgettes
10 cl de crème
50 cl de bouillon de volaille (1 cube)
ciboulette
poivre, sel

MATERIEL :

1 sauteuse
1 mixeur

Eplucher les courgettes et les couper en morceaux. Porter le bouillon de volaille à ébullition et y mettre les morceaux de courgettes. Faire cuire à petit feu 25 mn.

Mixer puis ajouter la crème. Mixer à nouveau. Saler et poivrer selon votre goût.

Parsemer de ciboulette coupée. Servir chaud.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

Dans la cuisine, velouté à l’oseille

helene — Fri, 12 Sep 2008 08:15:13 +0000

PREPARATION : 10 mn • CUISSON : 40 mn

INGREDIENTS : pour 5 personnes

500 G d’oseille
500 G de pommes de terre
1 oignon
15 g de beurre
10 cl de crème
1,5 L de bouillon de volailles (2 cubes)
poivre

MATERIEL :

1 sauteuse
1 mixeur

Eplucher l’oignon et le hacher grossièrement.

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Laver l’oseille.

Dans la sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et l’oseille, remuer pendant environ 5 mn. Ajouter le bouillon de volaille, puis les pommes de terre. Poivrer. Faire cuire à feu doux pendant environ 35 mn.

Mixer puis ajouter les 10 cl de crème, et mixer à nouveau. Saler si nécessaire.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

Dans la cuisine, la recette du gratin de chou-fleur

helene — Thu, 11 Sep 2008 14:07:57 +0000

PREPARATION : 20 mn • CUISSON : 35 mn

INGREDIENTS : pour 4 à 6 personnes

800 G de chou-fleur
120 G de gruyère râpé
beurre, sel, vinaigre
75 cl de sauce Mornay

Sauce Mornay :

75 cl de lait
45 G de beurre
45 G de farine
70 G de gruyère râpé
2 jaunes d’oeuf
3 cuillerée de crème

MATERIEL :

1 casserole
1 plat à gratin
1 fouet

Préchauffer le four à 200°.

Préparer le chou-fleur : enlever les feuilles et le diviser en petits bouquets, en enlevant toutes les parties dures. Les laver et les mettre à tremper dans 1 litre d’eau froide additionné d’une cuillerée à soupe de
vinaigre pendant 10 mn. Les rincer.

Mettre le chou-fleur à cuire dans 1 L d’eau salée. Cuire pendant 15 mn.

Pendant ce temps préparer la sauce Mornay :

Faire fondre 45 G de beurre dans une casserole, y ajouter 45 G de farine, bien mélanger, puis ajouter les 75 cl de lait progressivement. Faire cuire à feu doux sans arrêter de mélanger. Ajoutez les 70 G de gruyère râpé, puis hors du feu, les 2 jaunes d’oeuf et la crème.

Bien beurrer le plat à gratin, disposer le chou-fleur, et napper de sauce Mornay. Saupoudrer avec les 120 G de gruyère râpé.

Mettre au four pendant 20 mn.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

Dans la cuisine, le potage de tomates

helene — Wed, 10 Sep 2008 08:41:16 +0000

PREPARATION : 10 mn • CUISSON : 30 mn

INGREDIENTS : pour 4 personnes

1 Kg de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
10 cl de crème
basilic, sel

MATERIEL :

1 sauteuse
1 mixeur

Eplucher l’oignon et l’ail et les hacher grossièrement.

Laver et couper les tomates en morceaux, puis les mixer.

Mettre les tomates, l’ail, l’oignon et le laurier dans la sauteuse. Porter à ébullition en mélangeant bien et en raclant les bords. Cuire à feu moyen pendant 25 mn.

Passer la préparation dans une passoire fine en pressant à l’aide d’une cuillère. Penser à récupérer la préparation restée sur l’extérieur de la passoire.

Remettre dans la sauteuse, ajouter la crème. Mélanger et saler. Reporter à ébullition.

Verser le potage dans les assiettes et parsemer de basilic haché.

CONSEIL : Si les tomates ne sont pas assez goûtées, rajouter du coulis de tomates.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :