A propos Helene

PRÉPARATION : 5 mn + 10 mn • LEVAGE : 1 H environ • CUISSON : 20 mn

INGRÉDIENTS :
320 G de farine
1/2 sachet de levure de boulanger
170 ml d’eau
1 cuil à soupe de beurre
1 cuil à soupe de sucre
1/2 cuil à café de sel

250 G de sucre
250 G de beurre de baratte mou demi-sel
2 sachets de sucre vanille

MATÉRIEL :
1 plat à tarte diamètre 29 cm à bords hauts (4 cm minimum)

• Si vous possédez une machine à pain :
Mettre dans le bac l’eau, les cuillerées de sucre, beurre et sel, ajouter la farine, puis la levure. Exécuter le programme « pâte à pizza ».

• Si vous ne possédez pas de machine à pain :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter l’eau, les cuillerées de sucre, beurre et sel, et la levure. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit souple. Mettre à lever dans un endroit chaud (doubler le volume).

Chauffer le four à 220° (thermostat 6-7°.

Abaisser la pâte en un rectangle de environ 30 X 40 cm, la tartiner de la moitié du beurre, saupoudrer de la moitié du sucre et d’un sachet de sucre vanillé. Plier la pâte en trois, comme pour la pâte feuilletée, tourner la 1/4 de tour, et l’abaisser à nouveau en un rectangle de 30 X 40 cm environ. La tartiner du reste de beurre, la saupoudrer du reste de sucre et d’un sachet de sucre vanille. Plier la pâte en trois, tourner 1/4 de tour, l’abaisser en un rectangle, la replier en trois puis l’étaler à la taille du moule.

Mettre la pâte dans le moule beurré. Faire sur le dessus des quadrillages avec un couteau.

Mettre au four 20 mn environ. Démouler chaud. Quand le kouign amann est tiède, le saupoudrer de sucre semoule.

Le kouign amann se déguste tiède.

CONSEIL : il est à consommer assez rapidement. Ne pas hésiter à le réchauffer avant dégustation.

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