Dans la cuisine, la quiche lorraine
PREPARATION : 10 mn + 10 mn pour la pâte brisée • REPOS : 1 H pour la pâte brisée • CUISSON : 30 mn
INGREDIENTS : pour 6 personnes
Pâte brisée :
250 G de farine
125 G de beurre mou
1 jaune d’oeuf
1 c à café de sel fin, eau
200 G de lardons fumés
3 oeufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide
beurre,
1 c à café de muscade,
sel, poivre
MATERIEL :
1 poêle
1 moule à tarte de 26 cm
• Préparer la pâte brisée :
Dans un saladier mettre la farine, creuser une fontaine au centre et poser le sel, le jaune d’oeuf, le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger avec les doigts en incorporant l’eau progressivement. Faire une boule avec la pâte et la mettre à reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 220°.
Bien beurrer le moule à tarte. Etaler la pâte brisée à 3 mn d’épaisseur environ. La mettre dans le moule, puis au réfrigérateur.
Dans un saladier, casser les les 3 oeufs, y ajouter les 2 jaunes et battre l’ensemble à la fourchette. Ajouter le lait, la crème, le poivre, le sel et la muscade. Mélanger.
Dans la poêle faire revenir les lardons avec un peu de beurre, les égoutter.
Sortir le moule à tarte du réfrigérateur. Garnir la pâte avec les lardons, puis verser dessus le mélange oeufs crème passé à la passoire.
Mettre au four pendant 5 mn à 220°, puis 25 mn à 180° jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
