Dans la cuisine, velouté à l’oseille
septembre 12, 2008 par helene
Référencé sous entrée, soupes et potages
PREPARATION : 10 mn • CUISSON : 40 mn
INGREDIENTS : pour 5 personnes
500 G d’oseille
500 G de pommes de terre
1 oignon
15 g de beurre
10 cl de crème
1,5 L de bouillon de volailles (2 cubes)
poivre
MATERIEL :
1 sauteuse
1 mixeur
Eplucher l’oignon et le hacher grossièrement.
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Laver l’oseille.
Dans la sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et l’oseille, remuer pendant environ 5 mn. Ajouter le bouillon de volaille, puis les pommes de terre. Poivrer. Faire cuire à feu doux pendant environ 35 mn.
Mixer puis ajouter les 10 cl de crème, et mixer à nouveau. Saler si nécessaire.
Avec le velouté de tomates, voilà sûrement mon potage préféré. Les pommes de terre adoucissent l’aspect un peu piquant de l’oseille. Et puis évidemment, chaque fois que je déguste un velouté à l’oseille, j’entends le rire de ma grand-mère – Virginie Toupain – dans la cuisine. C’était un de ses plats de prédilection, qu’elle relevait d’une pointe de crème fraîche !