Dans la cuisine, la recette du gratin de chou-fleur
septembre 11, 2008 par helene
Référencé sous entrée, gratins, plat principal
PREPARATION : 20 mn • CUISSON : 35 mn
INGREDIENTS : pour 4 à 6 personnes
800 G de chou-fleur
120 G de gruyère râpé
beurre, sel, vinaigre
75 cl de sauce Mornay
Sauce Mornay :
75 cl de lait
45 G de beurre
45 G de farine
70 G de gruyère râpé
2 jaunes d’oeuf
3 cuillerée de crème
MATERIEL :
1 casserole
1 plat à gratin
1 fouet
Préchauffer le four à 200°.
Préparer le chou-fleur : enlever les feuilles et le diviser en petits bouquets, en enlevant toutes les parties dures. Les laver et les mettre à tremper dans 1 litre d’eau froide additionné d’une cuillerée à soupe de
vinaigre pendant 10 mn. Les rincer.
Mettre le chou-fleur à cuire dans 1 L d’eau salée. Cuire pendant 15 mn.
Pendant ce temps préparer la sauce Mornay :
Faire fondre 45 G de beurre dans une casserole, y ajouter 45 G de farine, bien mélanger, puis ajouter les 75 cl de lait progressivement. Faire cuire à feu doux sans arrêter de mélanger. Ajoutez les 70 G de gruyère râpé, puis hors du feu, les 2 jaunes d’oeuf et la crème.
Bien beurrer le plat à gratin, disposer le chou-fleur, et napper de sauce Mornay. Saupoudrer avec les 120 G de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 20 mn.
