Dans la cuisine, la recette du gratin de pommes de terre au roquefort
PREPARATION : 30 mn • CUISSON : 1 H 15
INGREDIENTS : pour 4 personnes
1 Kg de pommes de terre
1 oignon
4 gousses d’ail
2 branches de thym frais
160 G de roquefort
5 jaunes d’oeufs
30 cl de crème
100 G de beurre
sel, poivre
MATERIEL :
1 plat à gratin
1 casserole
1 saladier, 1 fouet
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en tranches fines (2 mm d’épaisseur environ)
Eplucher l’oignon et l’ail, et les hacher finement.
Dans un saladier, mélanger au fouet 4 jaunes d’oeufs avec 20 cl de crème. Ajouter les pommes de terre, l’oignon et l’ail, le thym, le sel et le poivre. Ajouter 130 G de roquefort en l’effritant. Mélanger.
Beurrer un plat à gratin, y mettre le mélange de pommes de terre. Parsemer le dessus de petits morceaux de beurre. Recouvrir d’une feuille d’aluminium et enfourner. Cuire pendant 1 H.
Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de crème avec 50 G de beurre et 30 G de roquefort en remuant avec un fouet. Retirer du feu, laisser tiédir.
Ajouter le jaune d’oeuf en fouettant.
Retirer la feuille d’aluminium et verser le mélanger sur les pommes de terre. Remettre au four pendant 15 mn pour bien dorer. Servir aussitôt.
Un plat divin qui réchauffe, typiquement le plat à déguster en famille ou avec ses amis. Le goût assez prononcé du roquefort (que pour ma part j’adore), a tendance à s’atténuer avec la cuisson. Quand il en reste, réchauffé, c’est encore meilleur. Sur mon échelle de 1 à 10, je mettrai 8 sur 10. Un plat simple mais noble.