Dans la cuisine, la recette du gâteau breton

PREPARATION : 10 mn • CUISSON : 25 mn

INGREDIENTS :
350 G de farine (T55 ou T65)
250 G de sucre (de préférence un sucre non raffiné)
250 G de beurre de baratte demi-sel
5 jaunes d’oeufs
1 jaune d’oeuf + 1 cuillerée de lait pour dorer

MATERIEL :
1 plat à tarte  diamètre 24 cm
1 pinceau

CONSERVATION : plusieurs jours

Beurrer le moule et allumer le four à 180°.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, les 5 jaunes d’oeuf et le beurre. Pétrir à la main. Ne pas trop travailler, arrêter dès que les ingrédients sont bien mélangés.
Etaler la pâte directement dans le moule. Dorer au pinceau avec un mélange jaune d’oeuf et lait et dessiner des motifs à la fourchette.
Enfourner et cuire 25 mn. Démouler quand le gâteau est froid.

CONSEIL : utiliser du beurre de baratte demi-sel breton. C’est la qualité du beurre qui fait un bon gâteau breton.

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