Dans la cuisine, la recette du Chili con carne
septembre 8, 2008 par helene
Référencé sous plat principal, viandes
PREPARATION : 20 mn • CUISSON : 60 mn
INGREDIENTS : Pour 8 personnes
800 G de boeuf à braiser
2 cuil. à soupe d’huile
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
30 cl de vin rouge
30 cl de bouillon de boeuf
2 cuil. à soupe de purée de tomate
1 cuil. à soupe de cumin
1 cuil. à café de coriandre
sel, poivre.
1 piment rouge haché
800 G de haricots rouges en boite (égouttés et rincés)
400 G de tomates hachées en boite
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée.
MATERIEL :
1 cocotte
1 sauteuse
Couper la viande en lamelles épaisses puis en cubes. Faire chauffer l’huile
dans la cocotte, ajouter l’ail et l’oignon hachés et faire fondre pendant 5
mn en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et fariner la viande.
Sortir l’oignon et l’ail de la cocotte et faire revenir la viande en remuant
avec une cuillère en bois pendant 5 mn. Remettre l’ail et l’oignon. Rajouter
le vin et le bouillon en continuant à remuer la viande. Rajouter la purée de
tomates, le sel, le poivre et les épices (cumin et coriandre). Faire cuire à
feu doux pendant 50 mn.
Dans la sauteuse, faire chauffer l’huile et faire fondre l’oignon, l’ail le
poivron ou le piment. Ajouter les haricots rouges et les tomates hachées.
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn.
Dans un plat mélanger le contenu de la cocotte avec celui de la sauteuse.
Servir.
CONSEIL : Si vous ne voulez pas un plat trop épicé, remplacez le piment par
un poivron vert ou rouge, et proposez le piment séparément lors du repas.
Miam, cette recette est vraiment délicieuse !
Si je peux me permettre, elle s’accompagne parfaitement d’un bon morceau de pain !
Ca tombe bien ! La recette du pain est en cours de mise en ligne !